Le chocolat noir contient-il des protéines? Oui, mais pas assez pour compter

Oui, le chocolat noir contient des protéines.

Mais pas assez pour compter.

Une portion typique de 40 g contient seulement 1 à 3 grammes de protéines, selon le pourcentage de cacao. C'est techniquement quelque chose, mais loin d'être suffisant pour être considéré comme une véritable source de protéines.

Alors même si la réponse est oui, la réalité est simple :

Le chocolat n'a jamais été conçu pour fournir des protéines.

Combien de protéines contient le chocolat noir?

Les protéines dans le chocolat proviennent des solides de cacao, mais la quantité reste faible parce que le chocolat est principalement composé de :

• beurre de cacao, qui est du gras
• sucre
• composés aromatiques

Protéines typiques par portion de 40 g :

Type de chocolat	Protéines par portion de 40 g
Chocolat au lait	Environ 1 g
Chocolat noir 50 %	Environ 1,5 g
Chocolat noir 70 %	Environ 2 g
Chocolat noir 85 %	Environ 3 g

À titre de comparaison, un œuf contient environ 6 g de protéines, et une portion de yogourt grec peut en contenir de 15 à 20 g.

Même le chocolat le plus noir reste plus proche d'une gâterie que d'une source de protéines.

Pourquoi le chocolat a toujours été faible en protéines

Le chocolat n'offre pas naturellement une quantité significative de protéines.

Même si le cacao contient de petites quantités de protéines, le produit final est dilué par le beurre de cacao et le sucre. C'est pourquoi la plupart des tablettes de chocolat traditionnelles, peu importe la marque, le pourcentage de cacao ou le type, se retrouvent dans la même fourchette générale :

1 à 3 g de protéines par portion.

Ce n'est pas une question de marque. C'est ainsi que le chocolat a traditionnellement été fabriqué.

Alors pourquoi certaines tablettes de chocolat sont-elles maintenant riches en protéines?

Parce que la catégorie est en train de changer.

Le chocolat riche en protéines n'est pas du chocolat traditionnel avec un petit ajustement. C'est une reformulation complète.

Au lieu de s'appuyer sur le cacao, qui contribue très peu de protéines, le chocolat riche en protéines est construit intentionnellement avec :

• des sources de protéines ajoutées
• moins de sucre
• des ingrédients fonctionnels
• une approche différente de formulation

C'est ainsi que l'on passe de 1 à 3 g de protéines à 10 g ou plus dans un format de tablette de chocolat.

Nous n'avons pas seulement ajouté des protéines au chocolat. Nous l'avons reconstruit.

Chez ZoRaw, l'objectif n'était pas de créer une barre protéinée prétendant être du chocolat.

C'était de changer ce que le chocolat peut être.

Le chocolat traditionnel est habituellement riche en sucre et faible en protéines parce que c'est ainsi qu'il a toujours été fabriqué. ZoRaw adopte une approche différente :

• 12 g de protéines par tablette
• 1 à 4 g de sucre
• 6 à 7 g de fibres

Les protéines ne proviennent pas du chocolat lui-même. Elles sont intentionnellement ajoutées à l'aide de sources de haute qualité comme l'isolat de lactosérum nourri à l'herbe et la protéine d'amande pour certaines options véganes.

Elles sont ensuite intégrées à la formulation du chocolat afin que vous obteniez toujours l'expérience du chocolat, mais avec de meilleures macros.

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Ce qu'il faut rechercher dans un chocolat riche en protéines

Si vous comparez des options, regardez au-delà du devant de l'emballage.

• Protéines : recherchez au moins 8 à 10 g par tablette.
• Sucre : idéalement sous 5 g.
• Ingrédients : le cacao devrait rester central.
• Formulation : elle devrait être conçue pour de meilleures macros, pas seulement pour le marketing.

Sinon, il pourrait simplement s'agir de chocolat ordinaire avec une étiquette de protéines.

En résumé

Oui, le chocolat noir contient des protéines.

Mais pas assez pour compter.

Depuis des décennies, le chocolat est une gâterie faible en protéines et riche en sucre. Cela ne change pas, à moins que le produit ne soit intentionnellement fabriqué différemment.

C'est là que ZoRaw entre en jeu.

Le chocolat n'a jamais été un aliment protéiné. Nous l'avons reconstruit pour qu'il en devienne un.