Le beurre de cacao dans le chocolat : ce qui le rend différent

Au cours de la dernière décennie, le consensus entourant les gras chez les professionnels de la santé et les scientifiques en nutrition a changé. En termes simples, manger des gras ne vous fait pas prendre du poids!

Les bons gras, en particulier, sont un nutriment essentiel que votre corps utilise pour construire les membranes cellulaires, les tissus nerveux (y compris le cerveau) et les hormones.

L'un des gras les plus purs que l'on trouve naturellement est le beurre de cacao. Le beurre de cacao est extrait par un processus de fermentation de la fève de cacao. Le beurre de cacao est aussi l'élément de base du chocolat. Cependant, avec la commercialisation des aliments transformés, de nombreux chocolats commerciaux contiennent moins de 5 % de beurre de cacao, ou celui-ci a été entièrement remplacé par des ingrédients comme l'huile de palme.

Chez ZoRaw, nos chocolats au lait et noirs contiennent respectivement 35 % et 45 % de beurre de cacao. En plus d'être un ingrédient essentiel du vrai chocolat, le beurre de cacao est aussi riche en nutriments comme les polyphénols et en minéraux essentiels.

Le beurre de cacao est aussi riche en gras insaturés et saturés. La science derrière les gras du beurre de cacao est claire : ils sont bons pour votre santé. Essentiellement, le beurre de cacao contient de l'acide stéarique, que votre foie peut convertir en un gras monoinsaturé appelé acide oléique. L'acide oléique réduit les niveaux de mauvais cholestérol (LDL) et augmente les niveaux de bon cholestérol (HDL). Ce n'est pas tout : des études sur le cacao dans le chocolat ont démontré les bienfaits suivants pour le cœur :

1. Une pression artérielle réduite
2. Des effets anti-inflammatoires
3. Une fonction antiplaquettaire
4. Un taux de HDL plus élevé
5. Une oxydation réduite du LDL

Les bienfaits ci-dessus ont été démontrés par de nombreuses études; en voici quelques-unes :

Chocolate and Prevention of Cardiovascular Disease: A Systematic Review

Cocoa, Chocolate and Cardiovascular Disease

Effects of Cocoa Butter and Cocoa Butter Equivalent in a Chocolate Confectionery on Human Blood Triglycerides, Glucose and Insulin

Pour plus d'informations, écrivez-nous directement à info@zorawchocolates.com et n'oubliez pas de savourer votre chocolat en sachant que vous faites du bien à votre cœur!