Daily Hive met ZoRaw en vedette : une entrepreneure canadienne qui innove par le chocolat
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Daily Hive a dressé le portrait de Gigi Gill, fondatrice de ZoRaw, et de la création de la première marque de chocolat au Canada enrichie en protéines et sans sucre ajouté — d'une tournée du chocolat au Pérou jusqu'à une distribution nationale et une usine produisant 30 000 tablettes par quart de travail.
Daily Hive a publié en mai 2025 un reportage sur ZoRaw Chocolates, signé par Chris Middleton et réalisé dans le cadre du prix #StandWithOwners de TELUS remporté par ZoRaw. Le reportage a retracé le parcours de la fondatrice Gigi Gill, d'un diagnostic de diabète de type 2 au début de la vingtaine jusqu'à la création de la première marque de chocolat au Canada enrichie en protéines, riche en fibres et sans sucre ajouté.
Selon Diabète Canada, un Canadien sur trois est prédiabétique ou diabétique, soit le public pour qui la formule d'origine de ZoRaw a été conçue. L'article de Daily Hive a présenté la marque non pas comme une histoire de santé, mais comme une histoire d'innovation, ancrée dans la formation en biochimie de Mme Gill à l'Université de Waterloo et dans son engagement envers des chaînes d'approvisionnement durables.
L'histoire derrière la bouchée
Ayant reçu un diagnostic de diabète de type 2 à un jeune âge, Mme Gill a éliminé le sucre raffiné de son alimentation et a mis son diabète en rémission. Ce changement lui a coûté son plaisir préféré : le chocolat.
« J'ai appris qu'en changeant les aliments que je consommais, je pouvais réduire considérablement mes problèmes de santé et mettre mon diabète en rémission. L'un des changements draconiens que j'ai faits a été d'éliminer complètement tous les sucres raffinés, ce qui incluait malheureusement, à l'époque, ma plus grande dépendance : le chocolat. »
Gigi Gill, cofondatrice de ZoRaw Chocolates, dans Daily HiveDu Pérou au produit
Le tournant est survenu lors d'un voyage au Pérou, où Mme Gill a visité un atelier local de fabrication de chocolat et a découvert le cacao à l'état naturel. De retour au Canada, elle a commencé à expérimenter dans son sous-sol, abordant la mise au point de la formule comme un problème de recherche à l'aide de sa formation en biochimie. Après plus d'un an d'itérations, en collaboration avec des spécialistes des sciences alimentaires d'universités canadiennes, elle disposait d'une formule fonctionnelle.
« Je voulais créer un chocolat qui ne se contente pas de satisfaire une envie de sucre, mais qui ajoute aussi de la valeur à votre alimentation. J'aime comparer les calories à de l'argent. On ne voudrait pas les gaspiller sur des choses dont on n'a pas besoin, ni se faire flouer. »
Gigi Gill, cofondatrice de ZoRaw ChocolatesBâtir dans un milieu dominé par les hommes
En raison de la formulation technique unique de ZoRaw, Mme Gill n'a pas trouvé de cofabricant capable de produire le produit de façon fiable. Elle a construit l'usine elle-même à Mississauga, en Ontario, sans expérience préalable en machinerie industrielle et dans un secteur où sa présence était souvent remise en question.
« Les entrepreneurs m'ignoraient souvent pour s'adresser à mon partenaire masculin, qui les redirigeait toujours vers moi. Malgré cela, j'ai trouvé un soutien inattendu, y compris des ressources gratuites qui nous ont aidés à tester notre machinerie. »
Gigi Gill, cofondatrice de ZoRaw Chocolates, dans Daily HiveEn investissant dans la technologie alimentaire et dans de la machinerie sur mesure, ZoRaw a porté sa production à 30 000 tablettes par quart de travail, se plaçant parmi les rares jeunes entreprises du secteur canadien des produits de consommation emballés à fabriquer à ce niveau.
Le commerce équitable, non négociable
Chaque tablette ZoRaw est faite de cacao équitable, ce qui garantit que les fermes qui fournissent le cacao sont payées équitablement et exercent leurs activités dans des conditions éthiques. Pour Mme Gill, cet engagement est aussi personnel qu'opérationnel.
« En tant que première génération de ma famille à ne pas être née sur une ferme, le commerce équitable est non négociable pour moi. Croyez-moi, ne pas choisir du cacao équitable me ferait probablement renier lors des réunions de famille. »
Gigi Gill, cofondatrice de ZoRaw ChocolatesLa communauté avant la croissance
ZoRaw fait des dons à la banque alimentaire Seva de Mississauga. Mme Gill agit comme mentore auprès de femmes entrepreneures par l'intermédiaire de The Forum, un organisme de bienfaisance canadien qui soutient les femmes en affaires, et de WBE Canada, qui ouvre les portes des chaînes d'approvisionnement aux entreprises canadiennes détenues par des femmes. Les engagements communautaires de la marque comprennent la création d'emplois locaux et un soutien continu aux nouveaux arrivants au Canada.
La collection complète de ZoRaw est offerte sur zorawchocolates.ca/collections/all. Le reportage original de Daily Hive est disponible sur dailyhive.com.
FAQ
Qu'a écrit Daily Hive au sujet de ZoRaw?
Daily Hive a publié en mai 2025 un reportage sur ZoRaw Chocolates, signé par Chris Middleton et réalisé dans le cadre du prix #StandWithOwners de TELUS remporté par ZoRaw. L'article a dressé le portrait du parcours de la fondatrice Gigi Gill, d'un diagnostic de diabète de type 2 jusqu'à la création de la première marque de chocolat au Canada enrichie en protéines et sans sucre ajouté.
Pourquoi Gigi Gill a-t-elle créé ZoRaw Chocolates?
Mme Gill a reçu un diagnostic de diabète de type 2 au début de la vingtaine. Après avoir éliminé les sucres raffinés et n'ayant trouvé sur le marché aucun chocolat à la fois véritablement sain et véritablement bon, elle a mis au point sa propre formule. Son diplôme en biochimie de l'Université de Waterloo et une tournée de fabrication de chocolat au Pérou ont inspiré le produit. ZoRaw a fini par se doter d'une véritable usine à Mississauga, en Ontario.
Le chocolat ZoRaw convient-il aux personnes diabétiques?
ZoRaw a été spécialement conçu pour être sans sucre ajouté et formulé pour éviter les pics de glycémie, ce qui le rend adapté aux régimes conçus pour les diabétiques, faibles en glucides et cétogènes. Consultez toujours votre professionnel de la santé pour des conseils alimentaires personnalisés.
Pourquoi ZoRaw utilise-t-elle du cacao équitable?
La certification équitable garantit que les producteurs de cacao sont payés équitablement et travaillent dans des conditions éthiques. Pour Gigi Gill, première génération de sa famille à ne pas être née sur une ferme, le commerce équitable est un engagement personnel et non négociable. Chaque tablette ZoRaw est faite de cacao équitable.
À quels programmes communautaires ZoRaw participe-t-elle?
ZoRaw fait des dons à la banque alimentaire Seva de Mississauga. La fondatrice Gigi Gill agit comme mentore auprès de femmes entrepreneures par l'intermédiaire de The Forum et de WBE Canada. L'entreprise crée aussi des emplois manufacturiers locaux et soutient les nouveaux arrivants au Canada.
